Plantes sauvages au menu

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Plantes sauvages au menu
Cuisine raisonnée - Deuxième édition - Édition révisée et enrichie de photos

Groupe Fleurbec, sous la direction de Gisèle Lamoureux
Fleurbec éditeur, Québec, 2005

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PAYS ORIGINAL : Québec
DATE DE PUBLICATION ORIGINALE : 1981
SUJET.S : Québec. Plantes sauvages. Plantes comestibles. Identification. Recettes.

192 p., 19 x 13 cm, sc, PC, Rem 1, TdM 1, Bib 3 IdX 13

Biosfaire# 21058
ISBN#2-920174-16-9
EAN#978-2-920174-16-0

PRÉSENTATION

20 ans sur nos tablettes!
Gisèle Lamoureux entourée d'un collectif d'auteurs et de cueilleurs proposent une façon raisonnée de consommer les plantes sauvages comestibles.
Dans cette excelllente et incontournable publication québécoise pour tous les amateurs de cueillette, vous apprendrez à:
- identifier sans faille.
- respecter la plante.
- découvrir les saveurs des plantes sauvages, les apprêter, sans masquer leur parfum, grâce à plus de 125 recettes.
- connaître et apprécier leur valeur nutritive.
- prévoir l'époque des récoltes, grâce à un calendrier pratique.
- comprendre les modes de préparation et de conservation des tisanes, farines, vins, gelées, marinades, etc.
Il importe d'éviter les espèces toxiques, de consommer uniquement des plantes dont l'identité ne laisse aucun doute. Les plantes proposées supportent une récolte raisonnable. Dans le cas des petits fruits et des plantes des champs, même le prélèvement en grande quantité ne cause aucun préjudice. Il en va autrement des espèces forestières et autres vivaces, pour lesquelles Fleurbec désapprouve la récolte volumineuse, à des fins commerciales, de plantes entières, de parties souterraines ou de pousses (telles les têtes-de-violon).

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