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Crudessence Plus de 180 recettes crues, croquantes et craquantes David Coté, Mathieu Gallant De l'Homme, Québec, 2011-09 34,95$    Ajouter au panier SUJET.S : Alimentation crue. Alimentation vivante. Sans gluten. Crudivore. Végétalisme. 224 p., 27 x 21 cm, sc, PC, TdM 1, Rem 1, Idx 1 Biosfaire# 106130 ISBN#2-7619-3168-8 EAN#978-2-7619-3168-7

PRÉSENTATION

Voici le livre primé durant le mois d'octobre 2011 chez Biosfaire: nous vous offrons une remise de 10% jusqu'au 31 octobre pour les ventes en librairie et via notre site web. Il existe peu de beaux livres québécois de recettes crues. David Coté et Mathieu Gallant, fondateurs de Crudessence et de l'Académie de l'alimentation vivante, viennent de publier ce magnifique ouvrage regroupant 180 recettes de soupes, de boissons, de salades, de pâtés, de plats principaux, de desserts, de pains sans oublier celle de leur légendaire kombucha. Ils expliquent les techniques de base de cette cuisine végétalienne, savoureuse, hautement nutritive et détoxifiante, sans cuisson ni gluten, soit la germination, le lait de noix, la fermentation et la déshydratation. Ils présentent les ustensiles indispensables: mélangeur, robot culinaire, déshydrateur, extracteur à jus et machine à coupe spirale. Les recettes sont illustrées de splendides photographies en couleurs. Les auteurs adressent leur recueil à ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs, désirent vivre longtemps et sont prêts à vivre des changements. Cet ouvrage intéressera aussi ceux qui souhaitent mieux manger, recherchent la fine pointe de la santé, veulent faire des choix environnementaux ainsi que maintenir ou atteindre un poids santé. Les recettes sont conçues pour les cuisiniers débutants et experts ainsi que pour tous ceux qui cèlèbrent la vie. Êtes-vous de ceux-là? Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici une recette que vous trouverez à la page 40 de ce futur classique de la nourriture crue au Québec. Velouté d'épinards aux pistaches Préparation: 10 minutes Portion: 4 Ustensile: Mixeur Ingrédients: 500ml (2 tasses) d'eau 100g (2 1/2 tasses) d'épinards 1/2 avocat 1/4 citron vert 30g (1/2 tasse) de coriandre fraîche, feuilles et tiges 40g (1/4 tasse) de pistaches 1c à café (1c à thé) de sel de mer Au mixeur, réduire tous les ingrédients et la moitié de l'eau en une pâte épaisse et lisse. Ajouter l'eau restante et mélanger pour obtenir une soupe crémeuse Pour déguster cette soupe chaude, remplacer l'eau froide par de l'eau chaude. Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Facultatif: Pour chaque portion de 250 ml (1 tasse), ajoutez: 1c. à café (1c à thé) de crème fraîche (à base de noix de cajou- recette p.177)